参考までにでちが昔運営してた時は

4時にマイクラ鯖シャットダウン
終了次第バックアップ作成
日付を付けて保存
完了後マイクラ鯖起動
16時にシャットダウンを行わずにバックアップ
こちらは予備のため日付を付けて保存せず上書き

こんな感じだったでち