室蘭発祥の味噌とカレーラーメンの店テットウ
麦麹味噌を使い甘めに仕立てた味噌ラーメンが看板メニュー
肉カスをアクセントにした濃いめのスープだが、味噌の香りと後味を引き立たせるように肉の油分はそれほどキツくないようだ
そもそも味噌ラーメンとは至上命題として「豚汁より美味しくできるのか」というものがあるが、麦味噌を用いることでカドを抑えラーメンスープとしての完成度を高めている技量は見事というほかない
具材も手抜きが見られない。ヒエヒエではない煮玉子が胃にやさしかった
麺はおそらく北海道定番の西山製麺だろうちぢれた卵麺。地元によりそう姿勢もまた美しい