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ウィキには
”酸味を与えたり、酸化を防止したり、水素イオンの度合(水素イオン指数: pH)を調整するために使用される。”
って書かれてるでち

主な酸味料 

酢酸(酢)、クエン酸(ポン酢)、コハク酸、乳酸、リンゴ酸、酒石酸、グルコン酸、リン酸

おはよー

記者ハンドブック
新聞用字用語集 第12版

新聞に書く時の大原則が書かれてる

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